Курс "Профессиональный менеджер ресторана"
Первый в Беларуси углубленный курс для менеджеров кафе и ресторанов
О нас
"Академия Хорека Хелп" - это молодой, но амбициозный образовательный проект на рынке ресторанного бизнеса Беларуси.
Наша миссия - повышение профессионального уровня и возможностей карьерного роста персонала HoReCa, формирование сообщества профессионалов ресторанного бизнеса.
Образовательный курс "Профессиональный менеджер ресторана" - это первый в Беларуси авторский курс для углубленного изучения специфики работы современного администратора, по окончании которого Вы получите качественные знания и навыки, широкий спектр методов и технологий, необходимых для грамотной работы в ресторане.
Спикер курса - успешный ресторанный практик, имеющий опыт работы более 15 лет в международных и локальных ресторанных компаниях. Он страстно любит свою работу и с радостью поделится с Вами всеми тонкостями ресторанной профессии.
Хочешь стать профессионалом - учись у профессионалов!


Для кого этот курс
Действующие менеджеры кафе и ресторанов
Для действующих супервайзеров, менеджеров, шеф-поваров, администраторов кафе и ресторанов, которые хотят «прокачать» свои знания в профессии. Также курс будет полезен управляющим!
Менеджеры-стажеры
Для менеджеров-стажеров, которые начинают свой путь в профессии
Талантливый персонал ресторана
Для талантливых официантов, барменов, хостесс и поваров (да-да!) которые не представляют своей жизни без работы в ресторане и очень хотят расти профессионально
Новички в профессии
Для слушателей-новичков, поставивших перед собой цель сменить направление деятельности на работу на позиции менеджера ресторана
Что даст вам курс "Профессиональный менеджер ресторана"?
По окончании курса вы получите:
      • Новички - вы получите знания в современной, интересной и перспективной профессии в сфере гостеприимства и ресторанного бизнеса
      • Начинающие управляющие, администраторы ресторанов и стажеры на позицию - курс систематизирует и повысит уровень ваших профессиональных знаний и навыков с учетом современных требований к позиции менеджера ресторана
      • Бесплатный сертификат Академии «ХоРеКа Хелп» о прохождении обучения и рекомендательное письмо
      • Готовый пакет основных образцов бланков, чек-листов и других документов, необходимых для профессиональной деятельности администратора
      • Бесплатную подписку на профессиональное сообщество менеджеров ресторанного бизнеса с возможностью получать на почту и в телеграмм-чат полезную для профессии информацию
      • Бонусы и скидки на обучение на других программах Академии «ХоРеКа Хелп»

      По окончании курса вы будете знать:
        • Основные аспекты работы ресторана
        • Функциональные задачи позиции администратора ресторана
        • Техники эффективных продаж в ресторане: разновидности и возможности применения
        • Принципы эффективного управления качеством обслуживания
        • Структуру систем ресторана и правильную организацию работы в рамках систем
        • Основную отчетность и документооборот, регламентирующий работу ресторана
        • Виды контролируемых расходов в ресторане и как с ними работать - расписание, инвентаризация, оплата труда и другие
        • Успешное управление персоналом - подбор и дисциплинарные политики
        • Как организовать обучение, оценку работы и мотивацию персонала в ресторане
        По окончании курса вы будете уметь:

        • Обеспечивать бесперебойную работу ресторана
        • Работать с гостями ресторана, планировать цели и задачи на смену
        • Работать над повышением товарооборота, управлять качеством обслуживания и контролировать выполнение стандартов работы
        • Решать конфликтные ситуации, анализировать основную отчетность в ресторане и составлять документы и регламенты, необходимые для работы
        • Составлять расписание персонала, заявки на продукцию и вести необходимый учет
        • Подбирать качественный персонал для работы в ресторане, организовывать адаптацию, обучение и оценку работы подчиненных сотрудников
        • Взаимодействовать с внешнесторонними организациями

        Хочешь стать профессиональным менеджером ресторана? Все секреты грамотной работы только на нашем курсе!
        Идет набор в группу с 11.10 !
        Внимание! Количество мест в группе строго ограничено!!!
        Программа курса
        Программа курса состоит из 8 образовательных модулей, каждый из которых посвящен важным аспектам в работе ресторана.
        Обучение основывается на актуальных методах управления рестораном и требованиям, предъявляемым к менеджерам современных кафе и ресторанов.
        Материал курса основан не только на важной теории, но и на практическом применении опыта спикеров.
        1
        Функциональные задачи позиции
        ☑️Успешный менеджер ресторана - кто он?!
        ☑️Цели позиции и функциональные обязанности ККЧЛ
        ☑️План смены. Обязанности на открытие, в течение смены, на закрытие ресторана. Точки контроля на смене.
        ☑️Планирование в работе менеджера. Ставим правильные цели на смену Основы тайм-менеджмента в работе менеджера
        2
        Продажи в ресторане
        ☑️Планирование и контроль продаж в ресторане
        ☑️Обучаем персонал продавать
        ☑️Методы и техники для эффективных продаж. С чего начинается маркетинг ресторана.
        ☑️Соревнования и конкурсы по продажам. Как сделать продажи увлекательным занятием Собрания перед сменой как метод увеличения продаж и товарооборота ресторана
        3
        Качество обслуживания в ресторане
        ☑️Гостеприимство или как восхитить гостя ☑️Стандарты обслуживания в ресторане ☑️Возможные виды стандартов. Инструменты контроля стандартов ☑️Правила обеспечения безопасности пищи в ресторане.
        ☑️Недовольные гости. Решение конфликтных ситуаций. Виды жалоб в ресторане.Техника LAST - лайфхаки и секреты
        4
        Структура систем ресторана. Отчетность и прибыль
        ☑️Обзор систем ресторана
        ☑️Как составляется отчет P&L. Откуда берутся цифры в отчете Примерная форма отчета ☑️Понятие затрат и расходов. Прямые и косвенные затраты Постоянные и переменные затраты и расходы ☑️Контролируемые и неконтролируемые расходы. Контролируемые расходы – статьи P&L
        1
        Контролируемые расходы - 1
        ☑️Процесс управления - GAME модель
        ☑️Понятие "трудозатраты". Факторы, которые нужно учитывать при составлении расписания
        ☑️Графики работы персонала сервиса, расчет производительности. Контроль расходов на оплату труда
        ☑️Принципы формирования заявок. Движение товара в ресторане - точки контроля и учета. Процесс заказа продукции - что важно помнить.
        ☑️Возможная система рассчета и контроля расхода моющих средств
        2
        Контролируемые расходы - 2
        ☑️Понятие себестоимости Целевой % расходов на продукцию в P&L ☑️Инвентаризация - точки контроля, причины расхождений
        ☑️Система планового ПТО. Задачи менеджера ресторана по контролю за работоспособностью оборудования. Средства выполнения планового ПТО ☑️Роль менеджера в управлении системой безопасности в ресторане ☑️Безопасность гостей и персонала. Безопасность пищи
        3
        Работа с персоналом
        ☑️Источники эффективного поиска сотрудников. Критерии и требования, предъявляемые к кандидатам на линейные позиции в ресторане
        ☑️Формы собеседования Анкета и вопросы кандидатам.
        ☑️Понятие текучести кадров.
        ☑️Собеседование при увольнении ☑️Дисциплинарная политика в ресторане.
        ☑️Дисциплинарная беседа - цели и алгоритм проведения
        4
        Организация обучения в ресторане. Оценка работы. Мотивация
        ☑️Адаптация нового сотрудника - зачем? ☑️Обучение персонала. Система обучения в ресторане с нуля. Учебные пособия и материалы ☑️Система оценки и контроля знаний
        ☑️Понятие мотивации Политика по мотивации сотрудников. Программы мотивации сотрудников - что лучше выбрать.
        ☑️Цель проведения собраний в ресторане. Алгоритм и особенности проведения собраний
        Почему курс в Академии "ХоРеКа Хелп"?

        ✅Профессиональный менеджер ресторана - это первый в Беларуси авторский образовательный курс в углубленном формате.

        ✅Наш курс - это реальная возможность в короткий срок получить дополнительное профессиональное образование в ресторанной сфере и повысить свой профессиональный уровень как специалиста.

        ✅Тщательно разработанная программа, которая включает в себя теоретические и практические блоки, а так же современные методические материалы.

        ✅Спикер курса - эксперт и успешный практик в ресторанной сфере с более чем 15-летним опытом работы.

        ✅Возможность получить не только знания, но и стать частью профессионального сообщества менеджеров ресторанного бизнеса.


        Еще об обучении

        Какие формы обучения:
        - Групповое обучение (обучение в группе не более 10 человек)
        - Индивидуальное обучение (для одного)

        Длительность курса, расписание:
        - Курс длится 1 месяц (22 академических часа, 1 раз в неделю по 5-6 часов)
        - Расписание начала занятий можно узнать на наших страницах в социальных сетях

        Время занятий:
        - Утреннее (10.00 - 16.00)
        - Выходного дня (10.00 - 16.00)
        - Время для индивидуального или корпоративного обучения согласовывается отдельно

        Как записаться на курс:
        - Позвонить по указанному в контактах телефону
        - Написать в удобный для вас мессенджер или директ
        - Заполнить регистрационную форму на этой странице и мы с вами свяжемся

        Какие документы я получу:
        - Всем студентам, прошедшим курс, бесплатно выдается сертификат Академии «ХоРеКа Хелп» о прохождении обучения и рекомендательное письмо, которое станет для Вас весомым бонусом при трудоустройстве


        Стоимость обучения:
        -Актуальную стоимость обучения смотрите на наших официальных страницах в социальных сетях Instagram, FB и Вконтакте

        Бонусы для наших студентов:
        - Поддержка спикеров на протяжении курса
        - Готовый пакет мастер-графиков, бланков, чек-листов и КЛН в электронном варианте, которые Вы сразу же сможете применять в своей работе
        - Каждый выпускник курса становится частью профессионального сообщества менеджеров ресторанного бизнеса и первым будет получать информацию о новых курсах Академии «Хорека Хелп», а также полезные для работы материалы
        - Скидки и акции на обучение для всех наших студентов
        - Наиболее активно проявившие себя выпускники курса имеют возможность заполнить анкету и пройти собеседование по трудоустройству в лучших ресторанах и кафе города






        Автор курса
        Татьяна Анисимова
        Основатель и руководитель проекта "Академия ХоРеКа Хелп", ресторанный консультант, HRBP
        ☑️Автор курса "Профессиональный менеджер ресторана"
        ☑️Эксперт по персоналу, обучению и построению бизнес-процессов ХоРеКа
        ☑️Более 15 лет в сфере ресторанного бизнеса
        ☑️Опыт работы в крупных сетевых и локальных ресторанных компаниях («МакДональдс», «Пицца Темпо», «Васильки», Ресторан-пивоварня «Друзья»)
        ☑️Опыт успешного сотрудничества в качестве консультанта по персоналу и организационному развитию в проектах: кондитерская «Дольче, ресторан «Гарри Портер» (Гомель), сеть ресторанов «Чайхана», сеть бистро «Донер Кебаб», «Кафе дель Парко», ресторан «Тифлис», грузинское бистро «Ачма» и др.
        ☑️Участник многочисленных профильных семинаров, тренингов и выставок, в том числе международных
        ☑️ Позитив по жизни! ;)

        Отзывы наших студентов
        Друзья, спасибо за ваши сообщения и отзывы о семинарах и обучении на курсе "Профессиональный менеджер ресторана"!
        Нам очень приятно!
        Больше отзывов смотрите на наших страницах в социальных сетях
        Татьяна, добрый вечер! Хочется сказать вам огромное спасибо за обучение и те знания, которые вы дали на курсе! Я вернулась в ресторан и сразу же начала внедрять полученные знания. Особенно полезны для меня стали чек-листы. Отправлю к вам на индивидуальное обучение своих коллег)
        Ирина
        Менеджер ресторана
        Татьяна, доброе утро! Спасибо вам огромное за этот вводный краткий курс. Было очень интнресно, я убедился, что стоит более подробно на этом вопросе остановиться:)
        Андрей
        Управляющий
        Добрый день, Татьяна) Спасибо за семинар, все по делу и по смыслу расставлено четко. Много полезной информации, видимо еще больше будет на основном семинаре - обучении, которое планируем посетить.
        Татьяна
        Управляющий
        Татьяна, огромное спасибо Вам за вчерашний день. Узнала много нового и прямо уже хочется применить все на практике) Спасибо за позитив и простоту донесения информации. Благодарю за предоставленный материал. Удачи вам)
        Наталья
        Старший менеджер ресторана
        НАШИ КОНТАКТЫ
        +375(29)115-43-31
        (Viber, Telegram)
        info.horecahelp@gmail.com
        Мы в социальных сетях:
        Внимание!
        Все студенты Академии ХоРеКа Хелп имеют уникальную возможность пройти обучение у наших партнеров - Академии Кофе, на специальных условиях, с гарантированной скидкой 15% на любую образовательную программу!
        Академия Кофе
        Академия Кофе — амбициозный и инновационный проект компании "Кофе Сервис".
        Профессиональное обучение чайно-кофейному матерству для HoReCa.
        Курсы бариста
        В Академии Кофе у вас есть возможность попробовать себя во всех существующих направлениях, разобраться в том, к чему вы стремитесь в чайно-кофейном мастерстве. Разнообразие модулей и обучающих программ — гарантия того, что каждый, решивший прийти в профессию, сможет выбрать именно то, что будет отвечать его запросу на 100%.

        Это направление создано для тех, кто хочет досконально разобраться в том, как правильно использовать кофемолку и кофемашину, чтобы всегда получать отменный эспрессо. Вы научитесь готовить правильное молоко для капучино и латте. Этот курс формирует глубокое понимание кофе как продукта и поможет приобрести необходимые профессиональные навыки. Он состоит из двух уровней — базовый и профессиональный

        Программы тренингов и обучающих модулей созданы командой Академии Кофе. У многих из них есть высшее педагогическое образование, что позволяет осуществлять грамотный подход к обучению. Все тренеры сертифицированы бизнес-школой «21 век консалт» по модулю «Тренинг Тренеров». Обучение для нерезидентов страны ведется на английском языке.


        Зарезервируй место на ближайшую презентацию курса "Профессиональный менеджер ресторана"!
        Участие бесплатное! Актуальное расписание смотри в социальных сетях на официальных страницах Академии "ХоРеКа Хелп"
        Приходи знакомиться с нами и нашим невероятно полезным курсом!
        Made on
        Tilda